Pêche et aquaculture

- Production mondiale des pêcheries
- Production mondiale de l’aquaculture
- Débouchés des produits de la pêche et de l’aquaculture
- Consommation de poisson par habitant dans le monde
- Consommation de poisson par habitant en France

Production mondiale des pêcheries

En 1950, la production mondiale des pêcheries était de 17,5 millions de tonnes. En 1995, elle atteignait 93,3 millions de tonnes, soit plus de 5 fois plus. Depuis cette date, les prises fluctuent autour de ce niveau, bien que les capacités de pêche ne cessent de croître.

Production des pêcheries en millions de tonnes[1]

Revenir au sommaire de la page

Production mondiale de l’aquaculture

Insignifiante en 1950, la production mondiale de l’aquaculture a connu une croissance vertigineuse, ininterrompue jusqu’à nos jours.

Production de l’aquaculture en millions de tonnes[2]

En 2006, l’aquaculture a fourni 76% de la production mondiale de poissons d’eau douce, 70% des crevettes et bouquets, 65% des mollusques et poissons diadromes, 42% des crustacés.
En 2006, 89,5% de la production mondiale aquacole (en tonnes) a été réalisée en Asie, dont 67% en Chine. La part de l’Europe dans la production mondiale est de 4,2% en quantité et de 9,1% en valeur.

Revenir au sommaire de la page

Débouchés des produits de la pêche et de l’aquaculture

La production aquacole est presque exclusivement destinée à l’alimentation humaine, tandis qu’une part non négligeable de la production des pêcheries, transformée en farines et huiles de poissons, va à d’autres usages.
En 2006, la production totale (pêche + aquaculture) s’est élevée à 143,6 millions de tonnes, dont 92 millions de tonnes pour la pêche et 51,6 millons de tonnes pour l’aquaculture (plantes aquatiques non comprises). Sur ce total, 110,4 millions de tonnes sont allés à l’alimentation humaine[3] (soit 77% de la production). Les farines de poisson et la majeure partie des huiles servent à l’alimentation animale. Les farines entrent dans la composition des aliments pour animaux d’élevage terrestres, principalement les porcs et les volailles. Elles sont également utilisées dans l’élevage aquacole pour alimenter les animaux carnivores tels que les saumons, crevettes et daurades. En 2007, 85% de la production d’huile de poissons a été utilisée par l’aquaculture, principalement pour l’alimentation des salmonidés[4].
L’aquaculture fournit aujourd’hui presque la moitié du poisson[5] utilisé pour l’alimentation humaine.

Revenir au sommaire de la page

Consommation de poisson[6] par habitant dans le monde

Approvisionnements totaux et par habitant en poissons de consommation par continent et par groupement économique en 2005[7]

PFRDV : Pays à faible revenu et à déficit vivrier

La consommation de poisson par habitant connaît de fortes disparités selon les régions du monde. C’est dans les pays développés qu’elle est la plus élevée (presque le double de la moyenne mondiale) ainsi qu’en Chine. Elle est basse dans les pays à faibles revenu et en Amérique du Sud.
Sur un demi-siècle, la croissance rapide de la consommation mondiale globale s’explique moins par la croissance démographique que par l’augmentation de la consommation individuelle. Ainsi, la consommation mondiale de poisson par habitant et par an est-elle passée de 9 kg en 1961 à 16,5 kg en 2003[8].

Revenir au sommaire de la page

Consommation de poisson par habitant en France

En France, la consommation annuelle de poisson[9] par habitant était de 35,2 kg en 2005 contre 18 kg en 1961[10]. Elle est restée à peu près stable au cours de la dernière décennie.

Disponibilités alimentaires de poisson par habitant en France (en kg par an)

Revenir au sommaire de la page