Pêche et aquaculture

• Production mondiale de la pêche et de l’aquaculture
• Débouchés des produits de la pêche et de l’aquaculture
• Consommation de poisson par habitant dans le monde
• Consommation de poisson par habitant en France
• Résumé visuel

Production mondiale de la pêche et de l’aquaculture

En 1950, la production mondiale des pêcheries était de 17,5 millions de tonnes. En 1995, elle atteignait 93,3 millions de tonnes, soit plus de 5 fois plus. Depuis cette date, les prises fluctuent autour de ce niveau, en dépit de l'augmentation des capacités de pêche.

Insignifiante en 1950, la production mondiale de l’aquaculture a connu une croissance vertigineuse.
En 2012, l'aquaculture a produit 66 millions de tonnes d'animaux marins, soit 42% de la production mondiale (contre 25% en 2000). Cette production est composée de 44 millions de tonnes de poissons et de 22 millions de tonnes d'invertébrés (crustacés et mollusques principalement). Près de 600 espèces sont élevées (FAO, 2014b).

Évolution de la production mondiale depuis 1950

(FAO, 2014a, figure 1, p.3)

Débouchés des produits de la pêche et de l’aquaculture

La production aquacole est presque exclusivement destinée à l’alimentation humaine, tandis qu’une part non négligeable de la production des pêcheries, transformée en farines et huiles de poissons, a un usage dit "non alimentaire" (pour les humains) : principalement la fabrication d'aliments pour les poissons d'élevage (FAO, 2001).

(FAO, 2014a)

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Consommation d'animaux marins dans le monde

Les volumes consommés sont donnés en équivalent poids vif, c'est-à-dire en volume de poissons pêché avant toute manipulation (étêtage, éviscération, etc). Les taux de conversion pour obtenir le poids de chair comestible à partir du poids vif varient d'une espèce à l'autre et d'un produit à l'autre.

Offre, totale et par habitant, d'animaux marins destinés à la consommation, par continent et par groupement économique, 2010 (FAO, 2014a, p. 73)

La consommation d'animaux marins par habitant connaît de fortes disparités selon les régions du monde. C’est dans les pays développés qu’elle est la plus élevée (presque le double de la moyenne mondiale) ainsi qu’en Chine. Elle est basse dans les pays à faibles revenu et en Amérique du Sud.
Sur un demi-siècle, la croissance rapide de la consommation mondiale globale s’explique moins par la croissance démographique que par l’augmentation de la consommation individuelle. Ainsi, la consommation mondiale d'animaux marins par habitant et par an est-elle passée de 9 kg en 1961 à 19 kg en 2012 (FAO, 2014a).

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Consommation d'animaux marins par habitant en France

En France, en 2014, la consommation annuelle de poissons par habitant (en équivalent poids vif) était de 23,6 kg, celle d'invertébrés aquatiques (mollusques, crustacés et céphalopodes) de 9,9 kg, soit un total de 33,5 kg par habitant (FranceAgriMer, 2015), contre 18 kg en 1961. Elle est restée à relativement stable depuis 20 ans.

Résumé

La FAO a publié un visuel résumant les principaux chiffres de production et de consommation.

Bibliographie

• FAO, 2001. Utilisation du poisson et des produits de la mer. Topics Fact Sheets. Dans: Département des pêches et de l’aquaculture de la FAO [en ligne]. Rome.
• FAO, 2014a. La situation mondiale des pêches et de l’aquaculture, Rome: Organisation des Nations Unis pour l'alimentation et l'agriculture.
• FAO, 2014b. Global Aquaculture Production Volume and Value Statistics Database Updated to 2012, Fisheries and Aquaculture Department.
• FranceAgriMer, 2015. Consommation des produits de la pêche et de l'aquaculture, Données et bilan, mai 2015.